Anstelle von Nudeln mit roter Tomatensauce empfehlen wir das Pesto aus gerösteten roten Paprikaschoten Paliria mit Vollkorn-Penne. Einfach, schnell, vegetarisch und superlecker!
500 g Vollkorn-Penne
200g Paliria Rote Gerösteten Paprika in Salzlake
1 Esslöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel gehackte Minze
100 g geröstete Haselnüsse
1 Esslöffel weißer Essig
Schale von 1 Zitrone
1. Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis sie sich gut verbinden. Probieren Sie den Geschmack was das Salz und Pfeffer betrifft.
2. Die Haselnüsse 10 Minuten lang im Ofen rösten und in große Stücke brechen.
3. Die Mischung in eine Glasschüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Die Penne 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen und dann abseihen und dabei ein Glas des Kochwassers aufbewahren.
4. Das Pesto aus gerösteten roten Paprikaschoten in eine tiefe Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erwärmen, die heißen Nudeln und das aufbewahrte Wasser dazugeben und umrühren, bis sich alles verbunden hat.
5. In einem tiefen Teller servieren und mit den Haselnüssen und der Zitronenschale bestreuen.
Sie können das Pesto in einem Glasgefäß füllen und 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren!