1 βάζο 680g  Κόκκινες Ψητές Πιπεριές σε άλμη Paliria

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. ξύδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. τριμμένο παξιμάδι

2 κ.σ. αλεύρι

2 κ.σ. μαϊντανό

1 κ.σ. δυόσμο

Αλάτι και πιπέρι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες στο μίξερ και πολτοποιούμε μέχρι να πετύχουμε μια υφή σφιχτή, που να μπορούμε να πλάσουμε σε μικρές μπάλες. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου.

2. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το σπορέλαιο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πλάθουμε κεφτέδες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τους πιέζουμε να πλατύνουν λίγο.

3. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει η ποσότητα λαδιού που έχουν κρατήσει και σερβίρουμε.

Συνδυάστε τους κεφτέδες από ψητές κόκκινες πιπεριές Paliria με γιαούρτι κανονικό ή φυτικό!