Σας προτείνουμε μια μελιτζανόπιτα από πολτό ψητής μελιτζάνας Paliria, που θα αγαπήσετε και θα θέλετε να φτιάχνετε όλο τον χρόνο! Είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, vegan και για όσους νηστεύουν!
2 συσκευασίες 680g Πολτό Ψητής Μελιτζάνας Paliria
1 βάζο Κόκκινες Ψητές Πιπεριές σε άλμη 680 γρ. Paliria
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 συσκευασία φύλλο για πίτες χωριάτικο
Ελαιόλαδο για τα φύλλα & το ταψί
1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκατοστά και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντάς τα μεταξύ τους.
2. Στρώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα και αυτά.
3. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 50 λεπτά περίπου.
Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος, βάζουμε το ταψί στην τελευταία θέση του φούρνου για να ψηθεί σωστά και το κάτω φύλλο και να έχουμε ένα πιο τραγανιστό αποτέλεσμα σε όλη την πίτα μας!