Σε αυτή την εκδοχή η ρεβιθάδα Paliria συναντά το κουνουπίδι, σε ένα λαχταριστό κοκκινιστό πιάτο, κατάλληλο για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.
2 συσκευασίες 280g Ρεβιθάδα Paliria
400 γρ. μπουκετάκια από κουνουπίδι
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ζωμός λαχανικών σε κύβο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
100 ml. λευκό ξηρό κρασί
¼ κ.γ. μπαχάρι
½ κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι & πιπέρι
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά για να γυαλίσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ, τον ζωμό, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ώστε να μαλακώσει το κουνουπίδι.
3. Προσθέτουμε τη ρεβιθάδα Paliria και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε για 3 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από την φωτιά.
5. Σερβίρουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μπορούμε να προσθέσουμε μία ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά για πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο μας!