Το πιάτο αυτό είναι το αντίστροφο του ντολμά γιαλαντζί Paliria! Σας προτείνουμε ένα πεντανόστιμο ριζότο με αμπελόφυλλα Paliria, για να εντυπωσιάσετε στο τραπέζι σας με μια τόσο ευρηματική συνταγή!
12 Αμπελόφυλλα σε βάζο 680g Paliria
200 γρ. ρύζι για ριζότο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
700 ml. ζωμό λαχανικών ζεστό
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το χύλωμα
Αλάτι & πιπέρι
1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να γυαλίσουν.
2. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για να λαδωθεί και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το κρασί απορροφηθεί, προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο από τον ζωμό. Όταν απορροφηθεί το πρώτο μέρος του, προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό.
3. Έπειτα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αμπελόφυλλα και τα αρωματικά. Αφήνουμε να χυλώσουν, αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε δοκιμάζοντας το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέστε μερικές σταγόνες από χυμό λεμονιού ή λάιμ!