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Bruschettas mit Riesenbohnen-Eintopf Paliria, Spinat & Erdnüssen

Name: Bruschettas mit Riesenbohnen-Eintopf Paliria, Spinat & Erdnüssen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Packung 280g Paliria Riesenbohnen gekocht in Zwiebel-Tomatensauce; 400 g grob gehackter Blattspinat; 1 kleiner gehackter Lauch; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 Esslöffel Dill, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Schale von 1 Zitrone; 4 Scheiben Bauernbrot, gebacken mit etwas Olivenöl; 1 Esslöffel Erdnüsse; Salz & Pfeffer

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Der Riesenbohnen-Eintopf Paliria passt perfekt zu Spinat! In dieser Version haben wir Erdnüsse hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und um das Gericht sättigender zu machen, servieren wir es auf knusprigen Bruschettas!

RIESENBOHNEN GEKOCHT IN ZWIEBEL-TOMATENSAUCE

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DAS REZEPT:

Die notwendingen zutaten für Bruschettas mit Riesenbohnen-Eintopf Paliria, Spinat & Erdnüssen

1 Packung 280g Paliria Riesenbohnen gekocht in Zwiebel-Tomatensauce

400 g grob gehackter Blattspinat

1 kleiner gehackter Lauch

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2 Esslöffel Dill, fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

Schale von 1 Zitrone

4 Scheiben Bauernbrot, gebacken mit etwas Olivenöl

1 Esslöffel Erdnüsse

Salz & Pfeffer

Die schritte zum perfekten gericht Bruschettas mit Riesenbohnen-Eintopf Paliria, Spinat & Erdnüssen

In einer tiefen Pfanne das Olivenöl, die Zwiebel und den Lauch 2 Minuten lang glasig werden lassen und dann den Spinat hinzufügen.

Den Spinat zusammenfallen lassen und mit den restlichen Zutaten vorsichtig mischen. Weitere 7 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Die Zitronenschale und den Dill hinzugeben und umrühren.

Den Spinat auf die Brotscheiben verteilen und den Riesenbohnen-Eintopf darauf servieren.

Mit den Erdnüssen bestreuen, mit frischem Pfeffer würzen und nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

EXTRA TIPS

Für eine schärfere Version können Sie eine kleine gehackte scharfe Paprikaschote unter den Spinat mischen! Wenn Sie möchten, können Sie auch, sobald Sie die Pfanne mit dem Spinat vom Herd nehmen, etwas geriebenen Feta-Käse hinzufügen und umrühren, damit er mit der Hitze schmilzt!

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